Uma fruta amazônica rica em vitamina C, mas que ainda está longe de ser uma unanimidade entre os consumidores, por conta do sabor ácido e adstringente, pode incrementar a dieta da população e ainda gerar renda para as regiões produtoras, por meio de seu processamento.

O camu-camu, que se esconde por trás de uma casca roxa, opaca e grossa, é considerado pelos pesquisadores “o rei” da vitamina C, apresentando uma concentração até 60 vezes maior que outras frutas, como a acerola, e superior a qualquer outra fruta no mundo inteiro, revela a pesquisadora da Embrapa de Roraima, Maria Fernanda Durigan.

Apesar do alto grau nutritivo, o consumo do camu-camu tinha no sabor desagradável à maioria dos paladares o maior obstáculo. Empecilho que pode ser vencido por pesquisas de Durigan e Edvan Alves Chagas, que investiram em diferentes formas de preparo da fruta, até desenvolverem o picolé de camu-camu.

Benefícios

De acordo com a pesquisadora Maria Fernanda Durigan, o picolé de camu-camu manteve o alto teor de vitamina C encontrado no fruto. Cada 100 gramas de polpa de camu-camu possui entre 2,5 e 6 gramas de vitamina C, enquanto na acerola essa concentração varia entre 1 e 1,3 gramas.

E os benefícios não param por aí, garantiu ela. O camu-camu também é rico em antocianina que, além de resultar na coloração arroxeada, apresenta propriedades anti-inflamatórias.

“A população em geral desconhece o potencial nutricional da fruta e as alternativas para o seu consumo. No Peru, o camu-camu já é bastante usado no preparo de sucos e doces, mas no Brasil ainda há pouca pesquisa nesta área”, disse Durigan.

Segundo a pesquisadora, o preparo do picolé é simples e exige ingredientes de fácil acesso nas regiões amazônicas. Essa fruta pode ser encontrada em áreas alagadas, ao longo de rios, lagos e igarapés.

Para a obtenção da polpa e camu-camu utilizada pelos pesquisadores da Embrapa/Roraima na produção dos picolés, foram coletados frutos maduros no estado de Roraima.

Fonte: A Crítica