Análise da adoção das boas práticas de fabricação em ervateiras no Rio Grande do Sul? é o tema do trabalho de pesquisa de uma equipe de técnicos da Emater,/RS-Ascar, apresentado no VII Congresso Sul-Americano da Erva-Mate, realizado em Erechim. O trabalho, elaborado pelos técnicos da Emater/RS-Ascar Bruna Bresolin, Mila Noronha, Gaspar Sheidt e Ilvandro Barreto de Melo, foi classificado na categoria de Economia, Legislação e Aspectos Sociais.

O programa de boas práticas de fabricação é exigido pela legislação de alimentos e deve ser implementado por toda indústria com essa natureza, visando garantir a produção de um alimento seguro. A publicação da Portaria n°194/2016 tornou obrigatório o estabelecimento ter um responsável pela implantação das boas práticas de fabricação, desde que tenha participado de um curso com 40 horas de duração de Boas Práticas de Fabricação para Erva-Mate e derivados. 

O objetivo do trabalho foi avaliar a adoção das Boas Práticas de Fabricação nas ervateiras, após a participação no curso. Para tanto, foram entrevistados 13 cursistas, através de um questionário semiestruturado que foi analisado através de análise de conteúdo. Os resultados mostraram que a implantação do programa de boas práticas de fabricação é um processo que não se dá de maneira homogênea nos diferentes requisitos analisados, tendo como principais dificuldades enfrentadas a resistência de alguns manipuladores, as mudanças exigidas referentes a hábitos e comportamentos e também referente aos investimentos exigidos para implementar as reformas nas estruturas físicas e equipamentos.

O setor ervateiro, apesar das peculiaridades do processamento, possui as mesmas dificuldades de implantação das boas práticas de fabricação verificadas em outros setores alimentícios, sendo necessária a conscientização dos proprietários e administradores sobre a importância da implantação do programa de boas práticas de fabricação, não só para atendimento à legislação, mas para garantir a oferta de um alimento seguro ao consumidor e também como uma ferramenta de apoio a gestão.

Fonte: Emater